Dzień: 25 listopada 2019

Syrop daktylowy naturalny zamiennik białego cukru

Syrop daktylowy w ostatnich czasach zyskał ogromną popularność jako zamiennik typowego białego cukru

Syrop daktylowy w ostatnich czasach zyskał ogromną popularność jako zamiennik typowego białego cukru. Bardzo często używany jest w diecie wegańskiej, wegetariańskiej, bezglutenowej oraz wśród osób, które same zdecydowały o rezygnacji z cukru buraczanego w swojej diecie. Wykorzystywany jest głównie przez współczesnych Asyryjczyków z Bliskiego Wschodu, którzy stosują go do połączenia z jogurtem naturalnym.

Syrop daktylowy – charakterystyka

Syrop daktylowy nazywany również daktylowym miodem, jest to zagęszczony syrop uzyskiwany ze świeżych owoców palmy daktylowej (daktyli). Rosną głównie w krajach o ciepłym klimacie: północna Afryka oraz południowo-zachodnia Azja. Cechuje się gęstą konsystencją, brązową barwą i dużą słodyczą. Posiada liczne właściwości zdrowotne, gdyż w jego składnie znajdują się składniki mineralne i witaminy. Zawiera w sobie bardzo dużą ilość potasu, dlatego zalecany jest osobom chorym na nadciśnienie tętnicze, gdyż działa na nie obniżająco. W swoim składnie zawiera również magnez i wapń, które regulują prawidłową pracę mięśni człowieka, żelazo wytwarzające hemoglobinę oraz fosfor odpowiadający za mocne i zdrowe kości. Dodatkowo znajdujące się w syropie witaminy (A, C, E, z grupy B) działają korzystanie na prawidłowe funkcjonowanie człowieka. Witaminy A, C, E posiadają właściwości antyutleniające oraz redukujące stres oksydacyjny, zaś witaminy z grupy B pozytywnie oddziałują na przemianę materii i układ nerwowy człowieka. Co więcej znajdujące się w syropie cukry proste (fruktoza i sacharoza) szybko absorbowane są do krwi w wyniku niskiej ilości błonnika pokarmowego, dlatego też nie powinien być spożywany przez osoby z cukrzycą, glikemią, zespołem jelita drażliwego oraz alergią. Dzięki swoim unikatowym właściwościom zwiększa odporność organizmu, działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo (ze względu na dużą ilość polifenoli i luteiny), a nawet przeciw nowotworowo.

Samodzielne przygotowanie syropu

Ze względu na swój słodki charakter używany jest jako, naturalny substytut cukru w kuchni, zwłaszcza do przyprawiania domowych wypieków, naleśników, owsianek i jaglanek. Jego samodzielne przygotowanie jest bardzo proste, niezbędne do tego będą:

  • 1 szklanka daktyli suszonych,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 łyżka soku z cytryny.

Suszone daktyle należy zalać gorącą wodą i odstawić na min. 15 min. Kiedy daktyle zmiękną należy dodać sok z cytryny i wszystko zblendować. Następnie przelać do słoika i włożyć do lodówki. W celu wzbogacenia smaku można dodać odrobinę wanilii bądź cynamonu. Syrop może być przechowywany w lodówce 3 tygodnie.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com